Рецепты в тандыре: как правильно готовить мясо и рыбу

Что такое тандыр

Впервые уникальная печь-мангал — тандыр — упоминается в X-XI веках нашей эры. Первоначально он использовался в Центральноазиатском регионе.

Со временем возникла необходимость в создании портативной версии духовки. Подвижная модель изготовлена ​​из пыльной глины. Обладает полезными свойствами: прочен, удерживает воздух, устойчив к высоким температурам, быстро нагревается и долго остается горячим. Ширина стенок духовки в среднем 3-7 сантиметров. У него две крышки: одна большая и одна маленькая, причем маленькая находится сверху, а большая — снаружи.

За века эта «ваза» превратилась в настоящее чудо. Знание устройства тандыра, принципа его работы, предназначения и того, что в нем обычно готовят, играет существенную роль.

История происхождения

Благодаря засушливому и жаркому климату Центральной и Центральной Азии решение проблемы найдено. Лесс (каменная пыль) — местный природный материал, обладающий множеством уникальных свойств: прочный, термостойкий и воздухопроницаемый. Он быстро нагревается и долго отдает тепло. С лессом легко работать, поскольку он очень пластичен во влажном состоянии. Идеальные свойства сделали его отличным материалом для изготовления ранних тандыров.

Лесс также использовался без специальной обработки. В поле земляной тандыр делали следующим образом: в земле выкапывали яму из лёсса, диаметром 0,5 метра и глубиной 35 см, сбоку ставили воздуховод. Эта глиняная печь еще не имела формы, поэтому топливо использовалось недостаточно эффективно. Позже возникла идея придать печи форму кувшина. Тогда тепло еще долго оставалось в центральной части конструкции, что обеспечивало экономию энергии больше, чем топлива.

При изготовлении использовались и другие натуральные материалы. Не уступая по своим свойствам лёссу, каолиновая глина послужила основой для создания узбекского тандыра. Для получения густого раствора в глину добавляли шерсть и песок. Из него сформировали пустое место и оставили на палящем солнце на 2 недели. В результате такой естественной обработки получилась прочная и долговечная печь.

По стране происхождения

Есть много других видов восточных печей, которые используются в разных странах. Каждая из этих духовок имеет свою историю, поэтому их можно назвать национальными.

Армянский тандыр используется для приготовления пищи, отопления дома и в лечебных целях. Тонир, как его здесь называют, используется в Армении со II века No. NS. Это каменная печь, установленная ниже уровня земли.

Раньше тонир был установлен в доме, сейчас чаще всего он находится на улице. Жители Нагорного Карабаха используют тонир для нескольких семей, поочередно готовя в нем еду. Также мужчинам не разрешен процесс приготовления хлеба, его пекут женщины.

Азербайджанский тандыр устанавливается в доме или на улице. Тандыр — тендер в Азербайджане. В этой стране его используют над землей и под землей. Всего известно 4 вида азербайджанских тендиров: злой, доймский, каменный и кирпичный. Часто используются плохие тендеры, которые устанавливаются в яме, под светоизлучающим отверстием. Здесь производят знаменитые национальные лепешки тандыр-чурек — удлиненно-овальной формы, присыпанные семенами тмина.

Турецкий тандыр построен из кирпича.
Туркменский тандыр изготавливается исключительно из земляной глины. И к его изготовлению подходят очень внимательно, используя две техники: скульптуру и скотч.
Грузинский тандыр используется для выпечки национального хлеба различной формы: удлиненного и длинного — пури, круглого — матнакаш и овального — шоти.

Материал, из которого сделана печь, в этих странах традиционно — глина с добавлением шерсти, или глина с добавлением щебня, или кирпич. Техника приготовления здесь доведена до совершенства, ведь что такое тандыр, мастера знали еще со времен средневековья. Эти духовые шкафы устанавливают здесь и в домах, и на улице. Готовят мясо, супы, булочки и другие блюда.

Для чего применяется

У азиатских народов тандыр используется как жаровня для приготовления разнообразных блюд. В прошлом он также использовался для отопления помещений и в лечебных целях. В зависимости от вида готовятся разные блюда: хлеб, булочки, самса, свинина, говядина, баранина, шашлык из баранины, курица, овощи, морепродукты, колбаса.

Как правильно пользоваться тандыром?

Мы предоставляем подробные инструкции по использованию тандыра и правила эксплуатации, которые необходимо знать и соблюдать, чтобы печь для обжига керамики оставалась в хорошем состоянии в течение длительного времени.

Устройство и принцип работы печи

Азиатская печь или печь тандыр — это круглый очаг для приготовления пищи. Все народы Востока использовали эти очаги с древних времен, а точнее, первые упоминания об этих печах встречаются в армянских летописях с X века.

Тандыр — это круглая печь из специальной глины. В нижней части есть небольшое отверстие, в которое кладут дрова, а затем убирают золу. Сверху плита закрывается большой крышкой, чтобы еда готовилась на мангале или, если мы говорим о знаменитых азиатских пирогах, то на стенках плиты за счет их равномерного нагрева.

Как выглядит тандыр

Считается, что приготовление различных продуктов в тандыре экономит топливо, так как глина быстро нагревается и долго не остывает, а при наличии специального оборудования можно одновременно ставить в духовку несколько блюд.

Выбор топлива

Какие дрова использовать?

• Для тандыра необходимо использовать лиственные деревья с высокой теплоотдачей: дуб, граб, ясень, березу. Для аромата используются фруктовые деревья (яблоня, вишня).
• Хвойные деревья не подходят, они содержат смолу, которая при горении выделяет нежелательный аромат для готовки, а также для стенок печи.
• Древесина должна быть сухой.

Можно ли использовать уголь в тандыре?

Никогда не используйте каменный уголь. Он выделяет вредные вещества и не подходит для приготовления пищи. Для

Электрический

Тип переносной печи, большой и маленький. Внутренняя поверхность керамическая, а внешняя — металлическая. Предназначен для использования дома, в барах, ресторанах, где нельзя использовать угольную печь. Помещенные внутрь продукты готовятся на электричестве.

Используется встроенная тандырная катушка на 220 или 380 вольт. Как правило, ТЭН на напряжение 220 вольт предназначен для бытового использования, на 380 вольт — для производственного помещения. Можно приготовить шашлык, самсу, лепешки. Используется пульт дистанционного управления, благодаря которому можно выбрать подходящую программу;

Газовый

Переносная печь, часто используемая на производстве, оснащенная газовой горелкой. Удобные горелки мощностью 24-60 кВт, в которых можно регулировать температуру.

Подача газа к таким горелкам осуществляется от магистральной магистрали или от газового баллона. В любом случае, чтобы горелка работала, к ней необходимо подавать воздух. В кафе и ресторанах используют тандырный газ, ведь эксплуатация такого оборудования обходится дешевле. Еда, приготовленная в электрических и газовых тандырах, по вкусу отличается от еды, приготовленной в угольной печи.

Особенности и правила приготовления шашлыка в тандыре

В тандыре шашлык готовят из любого мяса, птицы и рыбы, и специальной технологии для этого не требуется. Кстати, особых рецептов тоже не нужно, мясо и рыбу можно замариновать по знакомым и любимым рецептам, а в духовке есть двухъярусные решетки и тарелки и елочки для вешания шампуров.

Время приготовления шашлыка зависит от размера кусков мяса, а также от вида мяса. Курица и свинина готовятся быстрее, а говядина и баранина — дольше. Кусочки среднего размера будут готовы через 20 минут, а баранину нужно будет держать 30-35 минут.

Подготовка печи

По своему устройству азиатская печь напоминает круглый каменный или глиняный очаг, у нас он сделан как из кирпича, так и из бетона. Дрова подают в печь через нижнее отверстие, когда они горят, стенки печи очищаются от копоти и грязи, обильно обрызгиваются водой и можно приступать к приготовлению пищи.

Сладости и другие мучные изделия лепят прямо на стенки духовки, а мясо и рыбу нанизывают на шампуры и готовят под воздействием равномерного тепла углей.

Тандыр необходимо устанавливать на ровной поверхности и следить за тем, чтобы поблизости не было легковоспламеняющихся предметов, кустов и деревьев.

Если вы решили готовить в азиатской печи, знайте, что печь нужно подготовить заранее, так как ее стенкам нужно время, чтобы нагреться, и дрова превращаются в древесный уголь.

Сначала снимите с плиты большую верхнюю крышку, откройте вентилятор снизу и положите туда стружку, кору, а затем дрова. Заливать вентилятор необходимо не более чем на две трети. На разогрев духовки средних размеров уйдет около часа.

Первый розжиг

Особое внимание следует уделить первому зажиганию. Необходимо постепенно повышать температуру в течение 1,5-2 часов. Он должен хорошо прогреться. Когда стены хорошо обожжены, появятся микротрещины в виде длинных волосков. Не пугайтесь, как и должно быть, сквозь эти щели стенки печи будут дышать. Они несут ответственность за безопасность при обогреве и охлаждении корабля.

Следуйте пошаговой инструкции, как включить тандыр в первый раз (нагрев на минимум), не готовя:

1. Тандыр должен устойчиво стоять на открытой площадке.
2. Необходимо снять большую и маленькую крышку.
3. Откройте воздуходувку, загрузите дрова на 1/3 объема внутренней части. Как вариант, положите сверху стружку. Рекомендуется использовать березу.
   Зажги картофель
4. Опытные люди советуют сначала использовать для розжига щепу, затем постепенно доводить дрова до необходимого объема, то есть 1/3.
   Отношение
5. Накройте вентилятор и большую верхнюю крышку для постепенного нагрева.
6. Через 20 минут добавьте журналы на 2/3 объема.
   Закладка оставшиеся дрова
7. В процессе нагрева на стенах образуется сажа.
   Сажа
8. Со временем стены тандыра очищаются и снова белеют.
   Белые стены
9. После полного нагрева удалите уголь.
   Угли нужно удалить
10. Закройте вентилятор и крышку.
    Закройте крышку
11. После того, как он полностью остынет, уберите его под навес или накройте крышкой.

Видео-инструкция:

Для следующего процесса розжига и нагрева до нужной температуры потребуется 1,5 часа обратно к содержимому

Нюансы процесса приготовления

В зависимости от того, что вы будете готовить такой экзотикой, вы можете установить внутри духовки двух- или трехъярусную тарелку, книжный шкаф или елочку, чтобы повесить шпажки.

Когда плита нагревается, необходимо очистить стены от копоти и удалить кочеркой часть дров, которые не превратились в древесный уголь. Теперь в тандыр вставляют тарелки или шпажки с мясом и закрывают верхнее и нижнее отверстия. Теперь печь полностью готова к работе.

Как готовить на тандыре

Что такое тандыр и главное, что в нем готовят? Это своеобразная восточная жаровня в форме купола или шара. Он изготовлен из глины — экологически чистой, устойчивой к высоким температурам, запекаемой при температуре от 1000 до 1150 градусов.

Восточная печь — настоящая находка для любителя вкусно покушать. Выходят не только разнообразные шашлыки и другие мясные блюда, но и отменные фокачча, плов, запеченная рыба с нежной мякотью и хрустящей корочкой, овощи и даже супы.

на этой мангале легко готовить в любую погоду: купол защищает от воздействия ветра, дождя, снега.

Однако работать с этой духовкой легко только тем, кто умеет с ней обращаться. Далее мы расскажем вам о некоторых нюансах, которые следует учитывать при первом включении.

Летом

Чтобы летом приготовить еду в глиняной печи, вам понадобятся:

1. откройте большие и маленькие крышки;
2. положить дрова, но не более 2/3 объема духовки;
3. откройте воздуходувку для создания тяги;
4. разжигание дров;
5. После того, как образовавшаяся сажа исчезла и стены побелели, при необходимости угли удаляют и можно загружать полуфабрикаты.
6. Закройте вентилятор, замените крышки.

После приготовления сковорода должна сама остыть.

Зимой

В это время года тандыр отапливается по принципу первого розжига. Все крышки тоже снимаются. При необходимости решетки для золы очищаются, температура постепенно повышается, и в том же объеме выкладываются дрова. В противном случае можно повредить ванну.

Что и как можно готовить в тандыре?

Построив или купив азиатскую печь, многие сразу задаются вопросом, как приготовить в тандыре — модная новинка не совсем похожа на обычный мангал или угольные камины. Процесс загрузки продуктов также необычен, и лишь немногие знают, как правильно растопить новый кухонный прибор. В то же время именно правильный розжиг и нагрев позволяет готовить в тандыре вкусные и разнообразные блюда, выпечку хлеба или самсу.

Достоинства приготовления блюд в тандыре

Блюда в этой мангале готовятся за счет рассеивания тепла и инфракрасного света внутри духовки. Даже в отсутствие древесного угля приготовление пищи возможно благодаря сохраненному теплу.

Преимущества приготовления блюд следующие:

• потрясающие вкусовые качества: блюда, приготовленные в глиняной печи, обладают ярким вкусом и легким ароматом дыма;
• экономия времени: всего за 15-25 минут можно приготовить красивый, сочный и отлично приготовленный шашлык, рыбу или птицу;
• простота использования: не нужно передвигать шпажки, проверять, что ничего не сгорело, ведь она делает это сама.

Мясные блюда

Конечно, они самые популярные. Мясо в тандыре становится сочным и приобретает неповторимый вкус. Есть самые разные блюда. Но нужно знать маленькие хитрости.

Шашлык

Многие привыкли готовить его на мангале. Но если использовать тандыр, шашлык станет мягче, а запах никого не оставит равнодушным.

Рецепт прост:

Мясо необходимо нарезать кусочками. Затем его нужно окунуть в любимый маринад на 5 часов. Чтобы смягчить волокна мяса, добавьте уксус, лимон или киви. Посыпать специями по вкусу.

Прогреваем тандыр максимально от одного часа до двадцати часов (в зависимости от размеров тандыра). Закрываем крышками, чтобы угли «погасли». Когда тандыр прогреется, можно приступать к приготовлению.

Затем наденьте детали на кованые шпажки «Технокерамика» и подвесьте их к «Солнышку» из штатного тандыра бренда (или сразу на «Ёлочку») и опустите внутрь, зафиксировав вертикально. Накрыть крышкой. Вы можете проверить, насколько готов шашлык, максимум через 10-15 минут.

Ваш вопрос: почему рекомендуется фурнитура из Технокерамики»?

Наш ответ: Во-первых, мы на 100% уверены в своей продукции. Во-вторых, фурнитура — одна из немногих, сделанных на основе нержавеющей стали AISI 304. Она выдерживает температурные нагрузки и не выделяет вредных токсинов в продукты при нагревании.

Чтобы мясо покрылось золотистой корочкой, необходимо за 3–5 минут до приготовления усилить горение углей, открыв крышку и продув. Шашлык получится сочным и вкусным. Он не будет таким же, как гриль. В одной из статей мы уже рассматривали отличия тандыра от мангала и других приспособлений для приготовления пищи.

Внимание! Отличный маринад можно приготовить из сильногазированной минеральной воды и кефира.

Люля-кебаб

Отдельно стоит упомянуть о люля-кебабе, ведь тандыр просто предназначен для его приготовления! Тебе понадобится:

• баран,
• несколько луковиц,
• немного черного перца и соли.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Они должны быть немного крупнее фарша, полученного на мясорубке с крупными ячейками. Лук тоже нужно мелко нарезать. Затем необходимо приправить его мясом, посолить и перемешать до получения хорошей густоты.

После этого фарш необходимо наклеить на кованые шпажки ровным слоем примерно в 2 сантиметра. Перед приготовлением шашлыка тандыр следует хорошо прогреть. Теперь остается только опустить шампуры и подождать не более 10-15 минут.

Баранья нога

Для тандыра баранья ножка — традиционное блюдо. Приготовить несложно, но обычно весь процесс занимает несколько дней. Нужно взять ножку, нафаршировать корнем петрушки, добавить сельдерей, морковь с чесноком. Далее нужно приготовить смесь перца и соли. Мясо натереть на терке, перемешать со специями. Затем следует приготовить маринад. Содержит кислый сливовый сок, тмин, чеснок и кориандр.

ногу ягненка нужно хорошо смазать маринадом, но плавать в нем не должно. В таком виде мясо нужно оставить на несколько дней в прохладном месте, но при этом необходимо регулярно заливать его маринадом.

Когда наступит день приготовления, ногу необходимо обернуть фольгой и опустить в тандыр на крючке на 1,1 — 1,2 часа. Время зависит от характеристик печи и размера баранины.

Во время приготовления крышка должна быть закрыта. Но когда приготовление мяса подходит к концу, его следует убрать. Это испарит ненужную влагу.

Свиные ребра

Свиные отбивные в тандыре получатся очень вкусными и сочными. Брать свиные отбивные нужно не менее 1 кг. Затем соль, перец и немного соуса терияки. Достаточно 50 грамм. Нарежьте ребрышки и добавьте остальные ингредиенты. Чтобы их замариновать, их нужно оставить на 10 часов — это важно!!!

По окончании маринада растопите тандыр, чтобы он прокалился. Пусть останется пепел. Его не следует удалять. Теперь свиные ребрышки нужно поставить на решетку и подождать, пока они приготовятся — не более 15 минут.

В результате получится вкусное и ароматное блюдо, которым можно с гордостью угостить гостей, отметить праздник или просто так.

Чалачаг

Это шашлык из свинины, но по-армянски. Отличается тем, что для его приготовления используется только сухой маринад. Все, что вам нужно, это лук, базилик (свежий), перец и соль. Нет необходимости в воде или уксусе. Свинья извлечет собственный сок и все.

Мясо нарезать кусочками и оставить в маринаде на 2–3 часа. Обильно посыпать солью и перцем. После свинина вытаскивается из маринада. Его следует очистить от него и надеть на шпажки или кованый крючок (ссылка на него уже упоминалась выше). Далее необходимо прогреть плиту, чтобы появились угли и хороший жар. Мясо опускают в тандыр на 15 минут. И готово!

Внимание! Чтобы армянский шашлык Чалачаг в тандыре был сочным, необходимо использовать только молодую свинину.

Стейк

Чтобы приготовить стейк в тандыре, нужно взять филе говядины, индейки или курицы небольшой толщины. Мясо должно быть толщиной 1-2 сантиметра. Также подойдет свинина (может быть чуть похудже). Далее нужно хорошо разогреть духовку. Вентилятор должен быть приоткрыт. Когда угольки станут черными, поместите стейки на решетку и накройте крышкой. Обжаривать их необходимо с каждой стороны по 2-3 минуты.

Выложите приготовленное мясо на керамическую или алюминиевую сковороду. Посыпать приправами и посолить по вкусу, накрыть фольгой и оставить на 5-7 минут. Это сдавит стейки, и они станут нежными. Такое блюдо можно готовить каждый день — проверено, останавливаться невозможно!!!

Запеченный кролик

Мясо кролика в тандыре получается очень нежным. Но съесть его нужно сразу после приготовления блюда. Если разогреть, вкус пропадет.

Для приготовления маринада нужно взять:

• яблочный уксус,
• масло растительное рафинированное 200 грамм,
• мелко нарезанный чеснок,
• перец.

По вкусу добавляем соль и разные виды перца.

В таком маринаде мясо кролика нужно оставить в холодном месте на 3-5 часов. Далее нужно разогреть тандыр в обычном режиме, завернуть мясо в фольгу и опустить в восточную духовку на крючок (набор крючков имеет разные размеры для тушек разного веса). На приготовление кролика уходит не более 20 минут, а иногда и меньше.

Буженина из свинины в тандыре

Чтобы свинина, сваренная в тандыре, поразила все семьи и гостей, для начала необходимо правильно приготовить свиную шейку. Лишний жир нужно срезать с одного куска и обязательно удалить прожилки. Мясо следует начинить крупно нарезанной морковью вместе с зубчиками чеснока. Для этого делают очень глубокие надрезы по направлению волокон.

Теперь вам нужно натереть отварную свинину со смесью разных перцев, горчицы и добавить морскую соль. После этого его необходимо завернуть в фольгу и оставить в прохладном месте на 12 часов.

Когда пришло время готовить, следует хорошо разогреть восточную духовку. Мясо нужно нарезать кусочками, каждый завернуть в фольгу и отправить в тандыр на решетке. Отварная свинина будет готова через 1,5-2 часа.

Утка в тандыре

Утка в тандыре Кол-во человек: 4 Время приготовления: 1 час Категория блюда: птица Оборудование: тандыр керамический Состав: Утка — 2,5 кг Рис — 1,5 стакана Грибы (любые, например, шампиньоны или вешенки) — 200 г Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 3 зубчика Лимонный сок — 2 столовые ложки Оливковое масло — 3 столовые ложки Лавровый…

Рецепты рыбы в тандыре

Вкус рыбы настолько характерен, что нужно всего лишь добавить щепотку зелени или специй. К тому же маринование их — не очень сложный процесс, и для его приготовления нужно буквально несколько продуктов. Основа — жиры, например, подсолнечное или сливочное. Не реже в рецептах можно встретить вино, которое в целом дополнит ваш изысканный букет. Конечно, когда дело доходит до рыбы, есть такие добавки, как соль, перец и лимонный сок. Составленный таким образом маринад — безусловная основа. Перец или чеснок обязательно станут интересным дополнением, нарушающим условности. Натрите смесью рыбу и поместите в герметичный контейнер в холодильник. Маринад не должен превышать нескольких часов, так как рыба может стать слишком ломкой и буквально развалиться.

Далее поделимся рецептами приготовления рыбы в тандыре!

Форель на гриле в тандыре

Форель по праву становится одним из самых популярных видов мяса на гриле. Это связано с простотой и коротким временем приготовления и приготовления. С другой стороны, чтобы правильно приготовить форель (и другую подобную ей рыбу) необходимо соблюдать несколько правил. В чем его преимущество с точки зрения приготовления на гриле — особенно короткого жаркого с низким содержанием жира — может оказаться недостатком в том смысле, что мясо, например, становится сухим и слишком подрумяненным. Также важен выбор специй и добавок: в нашем рецепте мы делаем акцент на сочетании розмарина, лимона и чеснока, проверенного в этом виде мяса.

Ингредиенты:

• форель потрошеная и очищенная — по 1 штуке, примерно по 300 г;
• несколько зубчиков чеснока;
• несколько стеблей розмарина;
• 1 лимон;
• поваренная соль;
• свежемолотый черный перец;
• масло.

Натрите форель солью и перцем как внутри, так и снаружи. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы (2-3 мм) по бокам, в верхней части рыбы, на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга (см. Фото).

Очистите зубчики чеснока и нарежьте их довольно тонкими дольками (2-3 мм). Лимон нарезать полукольцами, толщиной около 5 мм.

Посыпать рыбу чесноком, розмарином и лимоном. Оставить на время (при необходимости в холодильнике), чтобы мясо источало аромат специй и добавок. Непосредственно перед тем, как положить рыбу в тандыр, тщательно натрите всю поверхность несколькими столовыми ложками оливкового масла.

Положите форель на решетку и опустите в хорошо прогретый тандыр, но на достаточно высоком уровне. Жарить около 12 минут. Кожица должна стать слегка коричневой, чтобы мясо оставалось сочным, но прожаренным.

Форель на гриле можно подавать с различными начинками, но естественно, что это мясо, например слегка обжаренный пшеничный хлеб (булочка, багет), возможно, с добавлением растительного масла. Последний легко приготовить, например, из мелко нарезанного укропа, петрушки, чеснока и небольшого количества соли, смешанного с маслом или маргарином. Чеснок, приготовленный внутри рыбы, тоже очень хорош. С одной стороны, он больше не сырой, но по-прежнему al dente и сохраняет аромат сырого чеснока.

Невероятная скумбрия в тандыре

Сезон барбекю в самом разгаре. Сделайте свежую, ароматную скумбрию. Сочное мясо и хрустящая корочка — вот и все!

Ингредиенты:

• 4 скумбрии, туши потрошеные и обваленные;
• 100 г сливочного масла, мягкого, комнатной температуры;
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 2 чайные ложки сладкого копченого перца
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка мелкого коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки сухой горчицы
• 2 чайные
• ложки кра
• сного или белого винного уксуса

На вымытой и сушеной рыбе сделать надрез длиной 2 см, хорошо посолить и поперчить. В миске смешайте все остальные ингредиенты, чтобы получилось крепкое масло. Скумбрию смазать сливочным маслом даже изнутри. Если масло начинает затвердевать после контакта с холодной рыбой, вы можете слегка растопить его в микроволновой печи и полить им рыбу, а не сбрызгивать.

Жарьте скумбрию примерно 10 минут, пока мясо не станет твердым (я проверил гребешок, чтобы убедиться, что он уже хорошо нарезан). Подавать сразу после жарки с любимой начинкой.

Филе сома с легким салатом

Приглашаем вас в дуэт из рыбы и салатов, который пришелся по душе. Ужин был вкусным, ароматным, полезным и питательным. Особенно мне нравятся такие решения: жареный сом с ароматными специями идеально сочетается с легким йогуртово-укропным соусом и салатным миксом с помидорами черри и маринованными грибами.

Ингредиенты:

• филе сома;
• гранулированный чеснок;
• пряный перец;
• оливковое масло;
• поваренная соль;
• топленое масло.

Снимите с рыбы кожу и кости, разделите на более мелкие части и смажьте оливковым маслом. Посыпьте каждый кусочек солью, гранулированным чесноком и острым перцем и отложите, чтобы смешать нужный вкус и аромат.

Смешайте оливковое масло с яблочным уксусом и сиропом агавы, добавьте измельченный укроп и приправьте по вкусу солью и свежемолотым перцем. Добавьте салат, помидоры черри и смесь маринованных грибов в большую миску.

Жарить филе сома около 8 минут. Затем подайте кусочки рыбы с салатом.

Филе сома на гриле с ароматной карибской сальсой

Филе сома на гриле с ароматным карибским соусом из банана, манго и свежей зелени.

Ингредиенты:

• 4 филе сома;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 манго;
• 1 банан;
• 2 столовые ложки свежей кинзы
• 1 столовая ложка чеснока
• 1 перец чили;
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 столовая ложка меда.

Соедините очищенные и нарезанные кубиками фрукты с нарезанными ароматными травами и мелко нарезанным красным перцем. Смешайте мед и лайм и полейте соусом. Уберите в холодильник.

Промытую и просушенную торпеду натереть с двух сторон измельченным чесноком, солью, перцем и оливковым маслом. Обжарьте филе на гриле по несколько минут с каждой стороны. Подавать с соусом.

Лосось в тандыре

Ингредиенты:

• 1 сырое филе лосося;
• 2 столовые ложки масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка сладкого перца
• 1 чайная ложка острого перца;
• 1 чайная ложка прованских трав;
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца.

Филе лосося вымыть и обсушить промокательной бумагой. В миске смешайте масло, лимонный сок и специи. Хорошо втирайте маринад в лосось. Оберните его полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник хотя бы на несколько часов (желательно на ночь). Обжарить рыбу прямо на гриле или на специальном гриле 12-18 минут и подавать с овощами.

Треска с огуречным соусом

Треска в тандыре, маринованная в огуречном соусе, действительно хороша на ужин. Добавление огуречного соуса — залог успеха. На самом деле кислые соусы — отличное дополнение к рыбе, и вам обязательно стоит их попробовать!

Треска — нежная и вкусная рыба, ешьте ее как можно чаще. Его можно приготовить разными способами, но не обязательно покрывать толстым слоем. Просто приготовьте его на гриле в тандыре, и вы ощутите его истинный аромат. Для этого вкуснейший соус из маринованных огурцов и укропа, ведь какие еще травы лучше для рыбы?

Ингредиенты:

• 3/4 кг филе трески (или другой белой рыбы);
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка коричневого творога (или 2 чайные ложки белого творога);
• 1/2 чайной ложки соленого огуречного соуса: 3 больших маринованных огурца, 1/2 стакана 30% или 36% сливок, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок мелко нарезанного укропа, свежемолотый черный перец, соль.

В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, сахар и соль. Положите рыбу в маринад так, чтобы она была им покрыта. И оставить в холодильнике на час. Разогрейте тандыр и поместите рыбу на решетку. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

Огурцы очистить, натереть на крупной терке, поставить дуршлаг, чтобы они немного стекали. Нагрейте масло на сковороде и дайте ему растаять. Затем добавить маринованные огурцы и жарить 2-3 минуты. Затем влейте сливки, доведите до кипения, убавьте газ и оставьте до тех пор, пока крем не начнет давать усадку (это займет около 2–3 минут). Приправить солью и перцем. А затем положить измельченный укроп, хорошо перемешать.

Подавать рыбу с соусом, картофелем и брокколи.

Овощи на тандыре

В тандыре можно запечь помидоры, кабачки, картофель, перец и другие овощи. Они особенно вкусны благодаря скорости обработки.

Баклажаны ляванги

Варить баклажаны 5 минут в очень подсоленной кипящей воде, затем разрезать вдоль в центре и поставить на пару минут под пресс. Это нужно для того, чтобы после сварки удалить из баклажана лишнюю воду. После этой процедуры овощи должны стать податливыми, мягкими и податливыми.

Выпечка из тандыра

В тандыре готовится множество вариантов коржей. Их имена хорошо известны жителям России. Тесто приобретает хрустящую корочку и имеет ни с чем не сравнимый аромат. Готовить не сложно, и процедура занимает мало времени.

Хачапури по-аджарски

Это грузинское блюдо давно стало легендарным. Это сытно, вкусно и быстро готовится.

Для хачапури по-аджарски в тандыре нужно покупать дрожжевое тесто, сулугуни и адыгские сыры, свежий укроп и яйца.

Тандыр необходимо топить. Теперь подготовим ингредиенты. Возьмите сыры и натрите их на крупной терке в соотношении 50 на 50. Будет здорово, если их смешать с мелко нарезанной зеленью.

Далее следует взять тесто и загнуть его края. Он должен иметь форму «лодочки». Затем выложите тертый сыр в центр с укропом. В тандыре необходимо установить специальную полку с огнеупорным камнем «Tecnoceramica» и прогреть ее не менее 15 минут. Затем выньте его и хорошенько посыпьте пшеничной мукой. На косточку необходимо поставить «лодочку» и прикрыть края взбитым желтком.

Хачапури по-аджарски нужно готовить до готовности. Перед тем, как вынуть их (примерно через 2 минуты), нужно высыпать яйцо в «лодочку». Делается это аккуратно. Желток должен оставаться нетронутым. Подавайте выпечку горячей!

Хлеб

В тандыре готовят отличный хлеб. Для этого используются специальные формы или выпекается в виде больших лепешек. Мне нужна мука, соль, холодная вода. Тесто замешивается быстро. После того, как остынет. После этого руками формируется торт.

Для приготовления полученные коржи прикрепляют к стенкам разогретого тандыра.

Процесс занимает не более 10 минут. Ароматный и вкусный хлеб хорошо сочетается с любым блюдом. Когда пирог достанется из духовки, нужно дать ему время остыть. Так будет вкуснее!

Важно! Выпеченный в тандыре хлеб долго не хранится. Он быстро теряет свои качества. Готовить его нужно каждый день.

Заключение

В тандыре готовят не только мясо, овощи и макароны. Для этого подходит рыба. Вкус его получается особенным. Все блюда, приготовленные в восточной печи, имеют легкий и приятный аромат дымки. Они понравятся друзьям, знакомым и родственникам. Сделать такую ​​печь можно самостоятельно, но лучше заказать тандыр у производителя Технокерамика. В конце концов, для его создания нужны знания и время.