Мясо по-французски из свинины на сковороде

Классический рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке

Теперь давайте сразу рассмотрим вариант с контуром. Как приготовить французское мясо с картошкой и сыром в духовке? Рецепт очень простой и достаточно быстрый. И самое главное никаких особых хлопот. А по выходу у вас будет очень сытное и фантастическое блюдо на обед или ужин.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 гр
• Репчатый лук — 1 шт.
• Картофель — 5-7 шт
• Твердый сыр — 150 гр
• Майонез — 200-250 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Укроп свежий

Подготовка:

1. Мясо вымыть и нарезать крупными кусками толщиной 1 см, затем каждый кусок взбить. Некоторые хозяйки используют для этого полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, чтобы не забрызгать пространство вокруг. Приправить свинину солью и перцем. Положите кусочки в емкость, накройте пищевой пленкой или крышкой и оставьте на 15-20 минут.

2. Теперь очистите и нашинкуйте овощи. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до полупрозрачности. Картофель можно нарезать по своему усмотрению — дольками и дольками. Смажьте сковороду растительным маслом и выложите на нее картофель. Приправить солью и перцем. Сверху выложить мясо и все засыпать обжаренным луком.

3. Натереть сыр на крупной терке и половину смешать с майонезом. Покройте поверхность сковороды этой смесью. И в таком виде поставить разогретую до 200 градусов на 35-40 минут.

4. Затем посыпьте сверху тертым сыром и измельченным укропом. Выпекайте еще 10 минут, затем разложите по тарелкам вкусную и ароматную говядину по-французски с картофелем и пригласите членов семьи отведать этот шедевр.

Мясо по-французски из свинины с помидорами и сыром

Это один из самых распространенных вариантов приготовления свинины по-французски, так как он самый дешевый и готовится из самых доступных ингредиентов. Такое блюдо получается очень сочным и своим вкусом радует всех, кто его пробует.

Ингредиенты:

• Свинина — 800 гр
• Твердый сыр — 200 гр
• Помидоры — 5-6 шт
• Репчатый лук — 2 шт
• Майонез — 2-3 ст
• Соль, перец, кинза — по вкусу
• Растительное масло — для смазки

Подготовка:

1. Вымойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Затем разрежьте его на кусочки толщиной 1 см, желательно поперечные.

2. Нарезанные кусочки необходимо удалить должным образом. Затем посолите и поперчите с двух сторон и посыпьте молотым кориандром (по желанию). Затем отставьте на 5-10 минут.

3. Пока мясо стоит, займитесь остальной едой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры — по кругу. Сыр натереть на крупной терке.

4. Противень смазать растительным маслом. Сверху выложить кусочки мяса. Затем смажьте их сверху майонезом. Затем выложите лук, помидоры и все засыпьте тертым сыром.

Будет еще вкуснее, если лук замариновать. Это займет не более 15 минут.

5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите на противень и дайте мясу вариться 40 минут. За это время он хорошо приготовится. Внутри будет сочно и мягко. А вкус просто божественный. Выложить на тарелку, посыпать укропом и подавать.

Очень вкусное мясо (свинина), запеченное по-французски – классический рецепт без картошки

Что потребуется для приготовления блюда (примерно на 5 порций):

• свинина бескостная (корейка, карбонат, филе, шея и др.) — 1 кг;
• репчатый лук — 2-3 маленькие луковицы;
• майонез — 100-150 г;
• твердый (полутвердый) сыр — 300 г;
• соль поваренная, помол средней крупности — 0,5-0,75 ч. (вкус);
• свежемолотый черный перец, другие приправы для свинины (кориандр, чеснок, горчица, перец);
• немного растительного масла без запаха — чтобы смазать противень.

Как приготовить – поэтапный рецепт:

1. Мясо помыть, обсушить, удалить излишки жира, пленки и прожилки. Свинину нарезать поперечными ломтиками толщиной 2-2,5 см. Получившуюся посуду взбейте кухонным молотком, обернув пищевой пленкой (чтобы волокна не рвались и сильно не деформировались). Вы также можете обрабатывать свинину с помощью размягчителя мяса — устройства, которое проделывает в яме множество небольших отверстий. Так кусочки сохранят первоначальную форму, но при этом будут хорошо пропитаны специями или маринадом, а время приготовления сократится.
   Переложите мясо в большую прямоугольную форму для запекания или противень. Кусочки должны быть рядом друг с другом в ряд. Перед раскатыванием смазать дно формы максимально тонким слоем растительного масла, присыпать щепоткой соли и специй. Сверху мясо тоже нужно посолить, заправить по вкусу. Можно использовать подходящие вам специи, подойдет и готовая приправа для свинины или отбивные.
2. На каждый кусок положите примерно половину чайной ложки майонеза, распределите кулинарной кистью по всей поверхности мяса, слой не должен быть слишком толстым, чтобы блюдо не получилось излишне жирным.
3. Следующий слой — лук. Несколько луковиц нужно нарезать тонкими полукольцами и полить кусочками свинины.
4. Сыр натереть на терке, вылить в форму, разгладить. Вы можете использовать любой твердый или полутвердый сыр или смешивать разные сорта.
5. Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Сыр должен расплавиться и вариться до золотистого цвета. Если вам не нравится поджаренный верх, сыр следует добавить за 15 минут до готовности блюда, чтобы сырный слой был мягким и вязким.

Свинина по-французски с грибами и сыром

Этот рецепт почти такой же, как и первый. Только мы делаем вкус еще насыщеннее, добавляя сюда шампиньоны. Однако можно взять и другие грибы, которые будут у вас под рукой. Также можно использовать замороженные.

Ингредиенты:

• Свинина — 400 гр
• Помидор — 1 шт.
• Шампиньоны — 100 гр
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сыр — 40 гр
• Майонез
• Соль, специи

Подготовка:

1. Как описано выше, нарезать свинину толщиной 1 см и взбить. Приправить солью и перцем. Положите пергаментную бумагу на противень и смажьте маслом. Затем положите туда кусочки мяса.

2. Лук и помидоры нарезать полукольцами, грибы нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Далее на каждый кусок положить лук, грибы и смазать майонезом.

3. Сверху уложить дольки помидора, снова смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Поставьте сковороду в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут. После приготовления можно сразу подавать.

Рецепт мяса по-французски с грибами

Оригинальность этого рецепта в том, что каждый кусок свинины будет готовиться отдельно, завернутый в фольгу, вместе с вкусным голландским соусом, а не с традиционным майонезом, картофелем и грибами.

Необходимые ингредиенты:

• 0,4 кг свинины;
• 0,3 л голландского соуса (3 яичных желтка взбить на паровой бане, добавить 50 мл сухого вина, немного лимонного сока и 200 г топленого масла, добавить);
• 3 клубня картофеля;
• 0,15 кг грибов;
• 30 мл оливкового масла;
• соль, перец, свежая ароматная зелень.

Этапы приготовления мяса по-французски с добавлением грибов:

1. Для этого рецепта лучше всего брать филе, так конечный результат будет мягким и сочным. Мясо помыть и обсушить бумажным полотенцем, разрезать на несколько не очень тонких слоев (примерно 3 см). Удары молотком с острыми зубьями помогут смягчить свинину, в результате чего будут разорваны волокна.
2. Смажьте мясо оливковым маслом, посолите и поперчите, заверните в фольгу, оставьте на полчаса.
3. Кусочки мяса обжарить на сковороде несколько минут с двух сторон.
4. Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками, переложить в отдельную емкость, смешать с солью, зеленью и маслом.
5. На раскаленном масле обжарить мелко нарезанный лук.
6. Грибы нарезать тонкими ломтиками.
7. Делаем формочку с высокими бортиками из фольги, кладем в нее кусок мяса, смазываем голландским соусом, затем снова кладем лук, картофель, подливку и грибы.
8. Ставим в горячую духовку, через полчаса посыпаем сыром и ждем примерно четверть часа, после чего можно вынимать.

Рецепт мяса по-французски с ананасами в духовке

Вам потребуются:

• свинина — 500 г;
• твердый сыр — 100 г;
• майонез — 100 г;
• ананас — 150 г;
• соль и перец для вкуса.

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать порционными кусочками толщиной 5-7 мм.

2. Слегка постучите по каждому кусочку под пленкой.

3. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Смажьте каждый кусок майонезом с обеих сторон, сложите, оставьте свинину мариноваться на 20 минут.

5. Далее выкладываем мясо в смазанную маслом форму.

6. Украсить ломтиками ананаса.

Если у вас есть кольца ананаса, их нужно разрезать.

7. Измельчить сыр на мелкой терке.

8. Засыпайте с ананасовым сыром на каждый кусок свинины.

9. Влейте оставшийся ананасовый сок в форму (3-4 столовые ложки).

10. Готовим блюдо при 180 градусах примерно 25-30 минут.

Мясо по-французски на сковороде

Мясо по-французски можно готовить не только в духовке, но и на сковороде. У этого метода есть большое преимущество: мясо готовится быстрее, чем в духовке, но есть и недостаток: вы не сможете готовить много за один раз, а только столько, сколько может вместить ваша сковорода. Я готовила на троих, так что моя сковорода могла это сделать. Такое мясо станет хорошим дополнением к различным гарнирам, особенно к картофелю.

Ингредиенты

Чтобы приготовить мясо по-французски на сковороде, нам понадобится: свинина — 300 г; грибы — 5-6 штук; Помидор — 1 шт .; Репчатый лук — 1 шт .; Сыр твердый — 50 г; соль, перец — по вкусу; сметана — 3 ст л.; петрушка для сервировки; подсолнечное масло для жарки.

Этапы приготовления

Свинину нарезать на необходимое количество порций. Толщина каждой детали 7-8 мм. Можно немного взбить мясо кухонным молотком, затем приправить солью и перцем с обеих сторон.

Нагрейте подсолнечное масло, выложите мясо на сковороду и обжарьте с одной стороны на среднем огне до румяной корочки.

Помидоры и лук нарезать кружочками, грибы — кружочками.

Перевернуть мясо и на обжаренную сторону положить немного сметаны, сверху выложить грибы, посолить и поперчить.

На грибы нанести немного сметаны (чтобы структура скрепилась), положить луковые кольца. Затем капнуть сметану на лук и выложить кружочки помидора.

Твердый сыр натереть на терке. Помидоры немного посолить, смазать сметаной и посыпать сыром.

Накройте сковороду крышкой и готовьте говядину по-французски примерно 15-20 минут на слабом огне. Проверяйте готовность свинины вилкой, протыкая мясо с края.

При подаче мяса по-французски, приготовленного на сковороде, аппетитное, сочное и ароматное посыпать рубленой петрушкой.

Как приготовить мясо по-французски в мультиварке

Перепробовав множество вариантов французского мяса, вы обязательно остановитесь на этом варианте. Здесь используются не традиционные «грубые» варианты мяса, а нежное мясо индейки. А готовится это лакомство в кухонном помощнике-мультиварке. Благодаря этому конечный результат удивит вас своим нежным и неповторимым вкусом, сочностью и ароматом, которых невозможно добиться в духовке.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг филе индейки;
• 2 большие луковицы;
• 0,25 кг сыра (Гауда);
• соль, специи, майонез.

Как приготовить индейку в мультиварке:

1. Лук очистить и мелко нарезать, на дно миски выложить часть измельченного лука.
2. Приступим к приготовлению центрального ингредиента: филе индейки. Промываем под проточной водой, сушим салфетками и разрезаем на кусочки длиной в несколько сантиметров.
3. Кусочки мяса складываем в пакет, отбиваем их с двух сторон кухонным молотком с острыми зубьями или тыльной стороной кухонного ножа. Правда, на последнее уйдет немного больше времени. Такая манипуляция сохранит целостность кусков мяса, придаст им мягкость, а кухонной утвари — чистоту. Только не переусердствуйте, не бейте слишком сильно.
4. Сверху на лук выложить подготовленные куски мяса, приправить набором любимых специй и посолить.
5. Сверху на мясо выложить оставшуюся луковицу.
6. Смажьте майонезом. Здесь тоже не стоит переусердствовать. Своевременно применять майонез.
7. Если сейчас середина лета или осень за окном, следующим слоем могут быть кольца помидоров.
8. Последний слой — сыр. Можно брать любой твердый продукт, но чуть соленая и острая Гауда гармонично сочетается с индейкой.
9. Готовим на «Кондитерских изделиях» с закрытой крышкой 40 минут, лучше около часа.
10. Когда прозвучит звуковой сигнал, ваша французская индейка готова.

Рецепт мяса по-французски на сковороде

Картофель с мясом — вкусная, сытная и всеми любимая пара. Вариантов приготовления этих двух ингредиентов очень много, и у каждой хозяйки наверняка есть хоть пара в копилке. Предлагаем добавить еще один беспроигрышный вариант, который подойдет как для сытного семейного ужина, так и для праздничного ужина. Прекрасным дополнением к нему служит твердый сыр. По желанию можно добавить помидоры, но это зависит от сезона и наличия этого продукта.

Необходимые ингредиенты:

• 0,3 кг свинины, как на ребрышки;
• небольшая упаковка майонеза;
• 50 гр сливочного масла;
• 0,15 г сыра;
• 2 луковицы;
• 1 кг клубней картофеля;
• соль, перец, специи.

Этапы приготовления мяса по-французски на сковороде:

1. Тщательно промойте и просушите свинину. Удалив все прожилки и лишний жир, разрезаем его тонкими пластинами толщиной не более 1 см.
2. Каждый кусок, завернутый в полиэтилен, забивают металлическим или деревянным кухонным молотком. Затем освобождаем от защитного слоя полиэтилена и перекладываем в отдельную емкость, добавляя немного соли и приправляя специями.
3. Картофель промываем и очищаем от кожуры. Если вы используете молодой картофель, вымойте его достаточно хорошо. Нарезаем корнеплоды тонкими ломтиками.
4. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.
5. В качестве емкости для готовки используем толстостенную чугунную сковороду без ручек. Смазываем маслом и на дно нижним слоем выкладываем половину тарелки соленой картошки.
6. Выложите взбитое мясо поверх слоя картофеля, луковых полуколец и оставшегося картофеля.
7. Смажьте верхний слой картофеля майонезом или сметаной.
8. Готовим мясо по-французски на сковороде в горячей духовке.
9. Примерно через 40 минут достаем сковороду и перетираем ее с тертым сыром на альвеолах, после чего продолжаем варить примерно четверть часа.

Советы и рекомендации

1. Лучшим вариантом мясной составляющей блюда станет нежирная свинина или молодая телятина. С говядиной легко не угадать и выбрать кусок не слишком качественного, а баранина своим вкусом может «забить» остальные ингредиенты, лишив нежность его главного очарования.
2. Если в выбранном рецепте присутствует свинина, лучше отдать предпочтение шейке, корейке или сочной части окорока. Указанное мясо — идеально сбалансированный вариант — не слишком жирный, но и не слишком постный. Ведь жирная свинина в сочетании с майонезом — смерть для людей со слабым желудком, а тощая свинина будет излишне сухой.
3. Выбирая мясо, важно обращать внимание на его цвет. Окрас свиньи должен быть однородным. Взгляните на слои — отложите детали с заметным желтым цветом.
4. Свежее мясо должно быть однородного цвета, не слишком темным. На реверсе указано, что мясо принадлежит пожилому животному. Это не подходит для наших целей.
5. При покупке проверяйте эластичность выбранного куска мяса. Поверхность должна быть эластичной. Дряблые и дряблые кусочки брать не следует.
6. Перед приготовлением обязательно помойте и просушите мясо полотенцем или бумажным полотенцем. Удаляем кости, лишний жир и девственную плеву. Прорезаем его на волокна, затем взбиваем, предварительно предварительно обмотав пищевой пленкой. Так мясо не попадет на кухню.
7. Придать мясу сочности и нежности можно, предварительно замариновав его. Отличный маринад — это смесь горчицы и других специй. Оптимальное время маринования — пара часов в холодильнике.
8. Используйте лук сладких и салатных сортов. Если таких луковиц под рукой нет, убрать лишнюю горечь можно, залив кипятком нарезанный овощ.
9. Французское мясо можно готовить с картофелем или без него. Главное, чтобы мясо, лук, соус и сыр присутствовали напрямую, все остальное добавляется на усмотрение.
10. Выбирайте кухонную утварь с учетом количества еды. Если объем небольшой, то необязательно брать большой противень, форму из термостойкого стекла и толстостенную чугунную сковороду без ручки. Перед тем, как расставить изделия, форму необходимо смазать маслом или накрыть фольгой.
11. Если в рецепт включен картофель, он может служить подушкой для остальной еды или быть помещен поверх мяса. Однако в этом случае кусочки не должны быть слишком тонкими.
12. Майонез можно и даже нужно заменить более полезной сметаной.
13. Мясо по-французски грибами не испортишь, можно брать на свое усмотрение.
14. Блюдо, собранное на противне, помещается в разогретую духовку, поэтому процесс приготовления займет не более часа.
15. Сырный компонент может быть любого сорта. Опытные повара рекомендуют смешивать пармезан с сыром Гауда. Не экономьте на сырном слое, обильно посыпьте его, чтобы получилась вкусная корочка, но количество майонеза можно уменьшить.
16. Нарезая готовое блюдо на порционные кусочки, старайтесь схватить все слои лопаткой.