- Классический рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке
- Мясо по-французски из свинины с помидорами и сыром
- Очень вкусное мясо (свинина), запеченное по-французски – классический рецепт без картошки
- Что потребуется для приготовления блюда (примерно на 5 порций):
- Как приготовить – поэтапный рецепт:
- Свинина по-французски с грибами и сыром
- Рецепт мяса по-французски с грибами
- Рецепт мяса по-французски с ананасами в духовке
- Вам потребуются:
- Способ приготовления:
- Мясо по-французски на сковороде
- Ингредиенты
- Этапы приготовления
- Как приготовить мясо по-французски в мультиварке
- Рецепт мяса по-французски на сковороде
- Советы и рекомендации
Классический рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке
Теперь давайте сразу рассмотрим вариант с контуром. Как приготовить французское мясо с картошкой и сыром в духовке? Рецепт очень простой и достаточно быстрый. И самое главное никаких особых хлопот. А по выходу у вас будет очень сытное и фантастическое блюдо на обед или ужин.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 гр
- Репчатый лук — 1 шт.
- Картофель — 5-7 шт
- Твердый сыр — 150 гр
- Майонез — 200-250 гр
- Соль, перец — по вкусу
- Укроп свежий
Подготовка:
1. Мясо вымыть и нарезать крупными кусками толщиной 1 см, затем каждый кусок взбить. Некоторые хозяйки используют для этого полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, чтобы не забрызгать пространство вокруг. Приправить свинину солью и перцем. Положите кусочки в емкость, накройте пищевой пленкой или крышкой и оставьте на 15-20 минут.
2. Теперь очистите и нашинкуйте овощи. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до полупрозрачности. Картофель можно нарезать по своему усмотрению — дольками и дольками. Смажьте сковороду растительным маслом и выложите на нее картофель. Приправить солью и перцем. Сверху выложить мясо и все засыпать обжаренным луком.
3. Натереть сыр на крупной терке и половину смешать с майонезом. Покройте поверхность сковороды этой смесью. И в таком виде поставить разогретую до 200 градусов на 35-40 минут.
4. Затем посыпьте сверху тертым сыром и измельченным укропом. Выпекайте еще 10 минут, затем разложите по тарелкам вкусную и ароматную говядину по-французски с картофелем и пригласите членов семьи отведать этот шедевр.
Мясо по-французски из свинины с помидорами и сыром
Это один из самых распространенных вариантов приготовления свинины по-французски, так как он самый дешевый и готовится из самых доступных ингредиентов. Такое блюдо получается очень сочным и своим вкусом радует всех, кто его пробует.
Ингредиенты:
- Свинина — 800 гр
- Твердый сыр — 200 гр
- Помидоры — 5-6 шт
- Репчатый лук — 2 шт
- Майонез — 2-3 ст
- Соль, перец, кинза — по вкусу
- Растительное масло — для смазки
Подготовка:
1. Вымойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Затем разрежьте его на кусочки толщиной 1 см, желательно поперечные.
2. Нарезанные кусочки необходимо удалить должным образом. Затем посолите и поперчите с двух сторон и посыпьте молотым кориандром (по желанию). Затем отставьте на 5-10 минут.
3. Пока мясо стоит, займитесь остальной едой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры — по кругу. Сыр натереть на крупной терке.
4. Противень смазать растительным маслом. Сверху выложить кусочки мяса. Затем смажьте их сверху майонезом. Затем выложите лук, помидоры и все засыпьте тертым сыром.
Будет еще вкуснее, если лук замариновать. Это займет не более 15 минут.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите на противень и дайте мясу вариться 40 минут. За это время он хорошо приготовится. Внутри будет сочно и мягко. А вкус просто божественный. Выложить на тарелку, посыпать укропом и подавать.
Очень вкусное мясо (свинина), запеченное по-французски – классический рецепт без картошки
Что потребуется для приготовления блюда (примерно на 5 порций):
- свинина бескостная (корейка, карбонат, филе, шея и др.) — 1 кг;
- репчатый лук — 2-3 маленькие луковицы;
- майонез — 100-150 г;
- твердый (полутвердый) сыр — 300 г;
- соль поваренная, помол средней крупности — 0,5-0,75 ч. (вкус);
- свежемолотый черный перец, другие приправы для свинины (кориандр, чеснок, горчица, перец);
- немного растительного масла без запаха — чтобы смазать противень.
Как приготовить – поэтапный рецепт:
- Мясо помыть, обсушить, удалить излишки жира, пленки и прожилки. Свинину нарезать поперечными ломтиками толщиной 2-2,5 см. Получившуюся посуду взбейте кухонным молотком, обернув пищевой пленкой (чтобы волокна не рвались и сильно не деформировались). Вы также можете обрабатывать свинину с помощью размягчителя мяса — устройства, которое проделывает в яме множество небольших отверстий. Так кусочки сохранят первоначальную форму, но при этом будут хорошо пропитаны специями или маринадом, а время приготовления сократится.
Переложите мясо в большую прямоугольную форму для запекания или противень. Кусочки должны быть рядом друг с другом в ряд. Перед раскатыванием смазать дно формы максимально тонким слоем растительного масла, присыпать щепоткой соли и специй. Сверху мясо тоже нужно посолить, заправить по вкусу. Можно использовать подходящие вам специи, подойдет и готовая приправа для свинины или отбивные. - На каждый кусок положите примерно половину чайной ложки майонеза, распределите кулинарной кистью по всей поверхности мяса, слой не должен быть слишком толстым, чтобы блюдо не получилось излишне жирным.
- Следующий слой — лук. Несколько луковиц нужно нарезать тонкими полукольцами и полить кусочками свинины.
- Сыр натереть на терке, вылить в форму, разгладить. Вы можете использовать любой твердый или полутвердый сыр или смешивать разные сорта.
- Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Сыр должен расплавиться и вариться до золотистого цвета. Если вам не нравится поджаренный верх, сыр следует добавить за 15 минут до готовности блюда, чтобы сырный слой был мягким и вязким.
Свинина по-французски с грибами и сыром
Этот рецепт почти такой же, как и первый. Только мы делаем вкус еще насыщеннее, добавляя сюда шампиньоны. Однако можно взять и другие грибы, которые будут у вас под рукой. Также можно использовать замороженные.
Ингредиенты:
- Свинина — 400 гр
- Помидор — 1 шт.
- Шампиньоны — 100 гр
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сыр — 40 гр
- Майонез
- Соль, специи
Подготовка:
1. Как описано выше, нарезать свинину толщиной 1 см и взбить. Приправить солью и перцем. Положите пергаментную бумагу на противень и смажьте маслом. Затем положите туда кусочки мяса.
2. Лук и помидоры нарезать полукольцами, грибы нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Далее на каждый кусок положить лук, грибы и смазать майонезом.
3. Сверху уложить дольки помидора, снова смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Поставьте сковороду в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут. После приготовления можно сразу подавать.
Рецепт мяса по-французски с грибами
Оригинальность этого рецепта в том, что каждый кусок свинины будет готовиться отдельно, завернутый в фольгу, вместе с вкусным голландским соусом, а не с традиционным майонезом, картофелем и грибами.
Необходимые ингредиенты:
- 0,4 кг свинины;
- 0,3 л голландского соуса (3 яичных желтка взбить на паровой бане, добавить 50 мл сухого вина, немного лимонного сока и 200 г топленого масла, добавить);
- 3 клубня картофеля;
- 0,15 кг грибов;
- 30 мл оливкового масла;
- соль, перец, свежая ароматная зелень.
Этапы приготовления мяса по-французски с добавлением грибов:
- Для этого рецепта лучше всего брать филе, так конечный результат будет мягким и сочным. Мясо помыть и обсушить бумажным полотенцем, разрезать на несколько не очень тонких слоев (примерно 3 см). Удары молотком с острыми зубьями помогут смягчить свинину, в результате чего будут разорваны волокна.
- Смажьте мясо оливковым маслом, посолите и поперчите, заверните в фольгу, оставьте на полчаса.
- Кусочки мяса обжарить на сковороде несколько минут с двух сторон.
- Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками, переложить в отдельную емкость, смешать с солью, зеленью и маслом.
- На раскаленном масле обжарить мелко нарезанный лук.
- Грибы нарезать тонкими ломтиками.
- Делаем формочку с высокими бортиками из фольги, кладем в нее кусок мяса, смазываем голландским соусом, затем снова кладем лук, картофель, подливку и грибы.
- Ставим в горячую духовку, через полчаса посыпаем сыром и ждем примерно четверть часа, после чего можно вынимать.
Рецепт мяса по-французски с ананасами в духовке
Вам потребуются:
- свинина — 500 г;
- твердый сыр — 100 г;
- майонез — 100 г;
- ананас — 150 г;
- соль и перец для вкуса.
Способ приготовления:
1. Свинину нарезать порционными кусочками толщиной 5-7 мм.
2. Слегка постучите по каждому кусочку под пленкой.
3. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Смажьте каждый кусок майонезом с обеих сторон, сложите, оставьте свинину мариноваться на 20 минут.
5. Далее выкладываем мясо в смазанную маслом форму.
6. Украсить ломтиками ананаса.
Если у вас есть кольца ананаса, их нужно разрезать.
7. Измельчить сыр на мелкой терке.
8. Засыпайте с ананасовым сыром на каждый кусок свинины.
9. Влейте оставшийся ананасовый сок в форму (3-4 столовые ложки).
10. Готовим блюдо при 180 градусах примерно 25-30 минут.
Мясо по-французски на сковороде
Мясо по-французски можно готовить не только в духовке, но и на сковороде. У этого метода есть большое преимущество: мясо готовится быстрее, чем в духовке, но есть и недостаток: вы не сможете готовить много за один раз, а только столько, сколько может вместить ваша сковорода. Я готовила на троих, так что моя сковорода могла это сделать. Такое мясо станет хорошим дополнением к различным гарнирам, особенно к картофелю.
Ингредиенты
Чтобы приготовить мясо по-французски на сковороде, нам понадобится: свинина — 300 г; грибы — 5-6 штук; Помидор — 1 шт .; Репчатый лук — 1 шт .; Сыр твердый — 50 г; соль, перец — по вкусу; сметана — 3 ст л.; петрушка для сервировки; подсолнечное масло для жарки.
Этапы приготовления
Свинину нарезать на необходимое количество порций. Толщина каждой детали 7-8 мм. Можно немного взбить мясо кухонным молотком, затем приправить солью и перцем с обеих сторон.
Нагрейте подсолнечное масло, выложите мясо на сковороду и обжарьте с одной стороны на среднем огне до румяной корочки.
Помидоры и лук нарезать кружочками, грибы — кружочками.
Перевернуть мясо и на обжаренную сторону положить немного сметаны, сверху выложить грибы, посолить и поперчить.
На грибы нанести немного сметаны (чтобы структура скрепилась), положить луковые кольца. Затем капнуть сметану на лук и выложить кружочки помидора.
Твердый сыр натереть на терке. Помидоры немного посолить, смазать сметаной и посыпать сыром.
Накройте сковороду крышкой и готовьте говядину по-французски примерно 15-20 минут на слабом огне. Проверяйте готовность свинины вилкой, протыкая мясо с края.
При подаче мяса по-французски, приготовленного на сковороде, аппетитное, сочное и ароматное посыпать рубленой петрушкой.
Как приготовить мясо по-французски в мультиварке
Перепробовав множество вариантов французского мяса, вы обязательно остановитесь на этом варианте. Здесь используются не традиционные «грубые» варианты мяса, а нежное мясо индейки. А готовится это лакомство в кухонном помощнике-мультиварке. Благодаря этому конечный результат удивит вас своим нежным и неповторимым вкусом, сочностью и ароматом, которых невозможно добиться в духовке.
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг филе индейки;
- 2 большие луковицы;
- 0,25 кг сыра (Гауда);
- соль, специи, майонез.
Как приготовить индейку в мультиварке:
- Лук очистить и мелко нарезать, на дно миски выложить часть измельченного лука.
- Приступим к приготовлению центрального ингредиента: филе индейки. Промываем под проточной водой, сушим салфетками и разрезаем на кусочки длиной в несколько сантиметров.
- Кусочки мяса складываем в пакет, отбиваем их с двух сторон кухонным молотком с острыми зубьями или тыльной стороной кухонного ножа. Правда, на последнее уйдет немного больше времени. Такая манипуляция сохранит целостность кусков мяса, придаст им мягкость, а кухонной утвари — чистоту. Только не переусердствуйте, не бейте слишком сильно.
- Сверху на лук выложить подготовленные куски мяса, приправить набором любимых специй и посолить.
- Сверху на мясо выложить оставшуюся луковицу.
- Смажьте майонезом. Здесь тоже не стоит переусердствовать. Своевременно применять майонез.
- Если сейчас середина лета или осень за окном, следующим слоем могут быть кольца помидоров.
- Последний слой — сыр. Можно брать любой твердый продукт, но чуть соленая и острая Гауда гармонично сочетается с индейкой.
- Готовим на «Кондитерских изделиях» с закрытой крышкой 40 минут, лучше около часа.
- Когда прозвучит звуковой сигнал, ваша французская индейка готова.
Рецепт мяса по-французски на сковороде
Картофель с мясом — вкусная, сытная и всеми любимая пара. Вариантов приготовления этих двух ингредиентов очень много, и у каждой хозяйки наверняка есть хоть пара в копилке. Предлагаем добавить еще один беспроигрышный вариант, который подойдет как для сытного семейного ужина, так и для праздничного ужина. Прекрасным дополнением к нему служит твердый сыр. По желанию можно добавить помидоры, но это зависит от сезона и наличия этого продукта.
Необходимые ингредиенты:
- 0,3 кг свинины, как на ребрышки;
- небольшая упаковка майонеза;
- 50 гр сливочного масла;
- 0,15 г сыра;
- 2 луковицы;
- 1 кг клубней картофеля;
- соль, перец, специи.
Этапы приготовления мяса по-французски на сковороде:
- Тщательно промойте и просушите свинину. Удалив все прожилки и лишний жир, разрезаем его тонкими пластинами толщиной не более 1 см.
- Каждый кусок, завернутый в полиэтилен, забивают металлическим или деревянным кухонным молотком. Затем освобождаем от защитного слоя полиэтилена и перекладываем в отдельную емкость, добавляя немного соли и приправляя специями.
- Картофель промываем и очищаем от кожуры. Если вы используете молодой картофель, вымойте его достаточно хорошо. Нарезаем корнеплоды тонкими ломтиками.
- Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.
- В качестве емкости для готовки используем толстостенную чугунную сковороду без ручек. Смазываем маслом и на дно нижним слоем выкладываем половину тарелки соленой картошки.
- Выложите взбитое мясо поверх слоя картофеля, луковых полуколец и оставшегося картофеля.
- Смажьте верхний слой картофеля майонезом или сметаной.
- Готовим мясо по-французски на сковороде в горячей духовке.
- Примерно через 40 минут достаем сковороду и перетираем ее с тертым сыром на альвеолах, после чего продолжаем варить примерно четверть часа.
Советы и рекомендации
- Лучшим вариантом мясной составляющей блюда станет нежирная свинина или молодая телятина. С говядиной легко не угадать и выбрать кусок не слишком качественного, а баранина своим вкусом может «забить» остальные ингредиенты, лишив нежность его главного очарования.
- Если в выбранном рецепте присутствует свинина, лучше отдать предпочтение шейке, корейке или сочной части окорока. Указанное мясо — идеально сбалансированный вариант — не слишком жирный, но и не слишком постный. Ведь жирная свинина в сочетании с майонезом — смерть для людей со слабым желудком, а тощая свинина будет излишне сухой.
- Выбирая мясо, важно обращать внимание на его цвет. Окрас свиньи должен быть однородным. Взгляните на слои — отложите детали с заметным желтым цветом.
- Свежее мясо должно быть однородного цвета, не слишком темным. На реверсе указано, что мясо принадлежит пожилому животному. Это не подходит для наших целей.
- При покупке проверяйте эластичность выбранного куска мяса. Поверхность должна быть эластичной. Дряблые и дряблые кусочки брать не следует.
- Перед приготовлением обязательно помойте и просушите мясо полотенцем или бумажным полотенцем. Удаляем кости, лишний жир и девственную плеву. Прорезаем его на волокна, затем взбиваем, предварительно предварительно обмотав пищевой пленкой. Так мясо не попадет на кухню.
- Придать мясу сочности и нежности можно, предварительно замариновав его. Отличный маринад — это смесь горчицы и других специй. Оптимальное время маринования — пара часов в холодильнике.
- Используйте лук сладких и салатных сортов. Если таких луковиц под рукой нет, убрать лишнюю горечь можно, залив кипятком нарезанный овощ.
- Французское мясо можно готовить с картофелем или без него. Главное, чтобы мясо, лук, соус и сыр присутствовали напрямую, все остальное добавляется на усмотрение.
- Выбирайте кухонную утварь с учетом количества еды. Если объем небольшой, то необязательно брать большой противень, форму из термостойкого стекла и толстостенную чугунную сковороду без ручки. Перед тем, как расставить изделия, форму необходимо смазать маслом или накрыть фольгой.
- Если в рецепт включен картофель, он может служить подушкой для остальной еды или быть помещен поверх мяса. Однако в этом случае кусочки не должны быть слишком тонкими.
- Майонез можно и даже нужно заменить более полезной сметаной.
- Мясо по-французски грибами не испортишь, можно брать на свое усмотрение.
- Блюдо, собранное на противне, помещается в разогретую духовку, поэтому процесс приготовления займет не более часа.
- Сырный компонент может быть любого сорта. Опытные повара рекомендуют смешивать пармезан с сыром Гауда. Не экономьте на сырном слое, обильно посыпьте его, чтобы получилась вкусная корочка, но количество майонеза можно уменьшить.
- Нарезая готовое блюдо на порционные кусочки, старайтесь схватить все слои лопаткой.